Chocolate y menta bávaro

Ingredientes

• 2
  huevos
• 80
  g de azúcar en polvo
• 60
  g de harina
• 60
  g de polvo de almendra
• 1/2
  sobre de levadura
• 1/2
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   El bizcocho:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Batir la mantequilla como ungüento y añadir los azúcares (blanco + vainilla).

4. Paso 4

   A continuación, añadir los huevos enteros, la harina, la almendra en polvo y la levadura.

5. Paso 5

   Mezclar para obtener una masa lisa y verterla en un círculo de hojaldre de unos 26 cm de diámetro.

6. Paso 6

   La mousse de chocolate :

7. Paso 7

   Suavizar las hojas de gelatina en un tazón de agua fría.

8. Paso 8

   Derrita el chocolate en el microondas con 1 cucharada de agua.

9. Paso 9

   Añadir la gelatina y mezclar para disolverla.

10. Paso 10

    Retire del fuego y agregue la mantequilla y las yemas de huevo.

11. Paso 11

    Batir las claras de huevo y la nata en chantilly .

12. Paso 12

    Añada suavemente los blancos y la crema batida al chocolate derretido.

13. Paso 13

    Vierta esta mousse sobre el bizcocho y déjela reposar toda la noche en la nevera.

14. Paso 14

    Espuma en el mint

15. Paso 15

    Rehidratar las hojas de gelatina en un tazón de agua fría.

16. Paso 16

    Derretir el chocolate blanco en el microondas con 1 cucharada de crema líquida y añadir el jarabe de menta.

17. Paso 17

    Agregue la mantequilla y las yemas de huevo con el chocolate blanco.

18. Paso 18

    Batir las claras a punto de nieve y la nata montada a punto de nieve.

19. Paso 19

    Añadir estas dos preparaciones al chocolate derretido.

20. Paso 20

    Vierta esta mousse sobre la mousse de chocolate y déjela reposar durante unas horas en la nevera (aprox. 6-8h).

21. Paso 21

    Desmoldar, decorar y servir fresco.