Turrón glaseado con caramelo

Ingredientes

• 300
  g de azúcar en polvo
• 110
  g de agua
• 40
  g de mantequilla
• 200
  g de almendras en rodajas
• 40
  cl de crema líquida
• 3
  claras de huevo
• 2
  cucharadas de azúcar glasé

1. Paso 1

   a torta de papel de horno.

2. Paso 2

   Poner el recipiente en el que se va a hacer la crema en el congelador.

3. Paso 3

   Haga un caramelo con azúcar y agua. El caramelo debe ser de color rojo intenso. En cuanto tenga el color deseado, apagar el fuego y añadir la mantequilla y remover bien. Añadir rápidamente las almendras laminadas. Extender esta masa en una bandeja para hornear engrasada. Dejar enfriar. Cuando la mezcla esté fría, colóquela en un paño y golpéela con un martillo o con su rodillo. Tienes que romper esta corteza en pedazos no más grandes que las avellanas.

4. Paso 4

   Batir la nata hasta obtener una buena crema batida.

5. Paso 5

   Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar glasé.

6. Paso 6

   Mezcle la crema, el caramelo y los blancos.

7. Paso 7

   Vierta la preparación en la sartén forrada y cúbrala con papel de aluminio.

8. Paso 8

   Poner en el congelador durante al menos 5 horas.

9. Paso 9

   Sirva con un coulis de frutos rojos o kiwi, dependiendo de la temporada.