Crema pastelera de San Valentín

Ingredientes

• 3
  huevos
• 3
  cucharadas de harina
• 50
  cl de leche
• 60
  g de mantequilla dulce
• 3
  cucharadas de azúcar
• 
  Vainilla (u otro perfume como azahar…)

1. Paso 1

   Poner la harina en una cacerola con las tres cucharadas de azúcar y las tres yemas de huevo. Separe las claras de huevo por separado. Mezclar bien con la leche. Añadir el perfume y espesar la crema al fuego. Una vez espesada la nata, retirar del fuego y añadir la mantequilla en pequeñas cantidades, removiendo constantemente.

2. Paso 2

   Preparar el jarabe de azúcar mezclando 150 g de azúcar, 3/4 de un vaso de agua y 2 cucharaditas de vinagre en una cacerola a fuego lento. Dejar enfriar el jarabe.

3. Paso 3

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras, luego verter el almíbar en un chorro y seguir batiendo las claras. La textura obtenida debe ser ligera y cremosa.

4. Paso 4

   Mezclar los blancos con la crema y enfriar durante varias horas antes de servir. Obtenemos una crema pastelera con una textura única!