Mousse de champán

Ingredientes

• 12,5
  cl de champán (1 copa)
• 2
  cucharaditas de jugo de limón
• 2
  yemas de huevo
• 60
  g de azúcar
• 3
  hojas de gelatina
• 200
  g de crema fresca
• 1
  una pizca de cacao

1. Paso 1

   En una cacerola, caliente el champagne y el jugo de limón a fuego lento.

2. Paso 2

   Colocar la gelatina en un recipiente con agua fría.

3. Paso 3

   Batir las yemas de huevos con el azúcar , luego verter el champán caliente sin dejar de remover.

4. Paso 4

   Volver al fuego, sin hervir, durante 5 minutos.

5. Paso 5

   Añadir la gelatina escurrida, mezclar y dejar enfriar.

6. Paso 6

   Azote todo con la crème fraîche fría. Espolvorear con polvo de cocoa y poner en la nevera durante 2 horas.