Pastel con harina de castaña (Córcega)

Ingredientes

• 200
  g de harina blanca
• 225
  g de harina de castaña
• 250
  g de pasas
• 
  Ron
• 325
  g de mantequilla
• 250
  g de azúcar glasé
• 6
  huevos
• 1
  sobre de levadura química
• 50
  g avellana
• 50
  g de almendra
• 1
  limón
• 1
  naranja
• 50
  g de cáscaras de naranja confitadas
• 
  Vainilla líquida
• 
  Sal

1. Paso 1

   1) Poner las uvas secas en un recipiente y verter suficiente ron para cubrirlas; dejarlas remojar hasta que la masa esté lista. Trabajar la mantequilla como ungüento en un tazón con el azúcar glasé tamizado y luego añadir los huevos uno por uno.

2. Paso 2

   2) Tamizar las harinas junto con la levadura, luego agregar esta mezcla gradualmente en el tazón, mezclando bien. Añadir una pizca de sal. Triturar las avellanas y las almendras. Limón y cáscara de naranja , después de lavar y limpiar. Picar las cáscaras de naranja gruesas y confitadas. Escurrir las pasas y conservar el ron.

3. Paso 3

   3) Añadir las almendras, las avellanas, la cáscara, las cáscaras confitadas y las pasas a la masa. Añadir unas gotas de extracto de vanilla y mezclar bien. Forrar un molde con papel de pergamino a cake , luego verter la masa en él.

4. Paso 4

   4) Cocer en el horno a 240°C, luego hornear a 160°C durante 45 minutos. Sacar el pastel del horno, desmoldarlo inmediatamente y luego untarlo abundantemente con el ron reservado.