Mi tartaleta de frutas rojas y frangipane

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 125
  g de mantequilla blanda
• 1
  una pizca de sal (uso como siempre una pizca de flor de sal)
• 1
  huevo por yema
• 20
  cl de agua (opcional)

1. Paso 1

   Para la masa:

2. Paso 2

   Sobre una superficie de trabajo limpia, coloque la harina en una pila. Coloque la mantequilla en trozos y la sel en el centro.

3. Paso 3

   Con la punta de los dedos, mezclar el conjunto sin romper el lado arenado de la masa.

4. Paso 4

   Hacer un pozo y añadir la yema de huevo batida con un poco de agua. Mezclar poco a poco.

5. Paso 5

   Fresa (es decir, trabajarla con la palma de la mano) varias veces la masa, de modo que la mantequilla ligue la masa a medida que avanza.

6. Paso 6

   Una vez que la molienda ha surtido efecto, se obtiene una pasta lisa y flexible. Haz una bola, fílmala, aplástala un poco y ponla en el refrigerador.

7. Paso 7

   Para el frangipane :

8. Paso 8

   En un robot equipado con un batidor, poner la mantequilla ablandada y batirla.

9. Paso 9

   Añadir el huevo, luego el sugar en dos pasos, luego la almendra en polvo, batiendo bien para mezclar los elementos uno tras otro. Una vez listo, póngalo en su bolsillo.

10. Paso 10

    Para el conjunto:

11. Paso 11

    Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

12. Paso 12

    Retirar la masa de la nevera, colocarla entre dos hojas de papel de hornear y extenderla sobre 1 ó 2 mm.

13. Paso 13

    Recorta círculos 3 cm más anchos que los moldes y colócalos en ellos.

14. Paso 14

    Si hay un exceso, corte en el borde.

15. Paso 15

    Con el bolsillo, coloque los fondos de frangipane, deje 0,5 cm entre el fondo y el borde de la tartaleta.

16. Paso 16

    Poner en el horno a 180°C (termostato 6) durante 15 min.

17. Paso 17

    Una vez cocidas las tartas, colócalas en una rejilla para que se enfríen.

18. Paso 18

    Luego coloque su fruta sobre ella, luego tiene la opción de espolvorearla con azúcar glasé o hacer un jarabe ligero para darle un aspecto brillante.