Peras escalfadas en caramelo

Ingredientes

• 8
  peras
• 25
  cl de leche
• 2
  yemas de huevo
• 80
  g de azúcar
• 30
  g de harina
• 50
  g Pasas de Smyrna
• 1
  cucharada de ron
• 24
  terrones de azúcar

1. Paso 1

   Poner las uvas en remojo en el ron el día anterior.

2. Paso 2

   Hervir 50 cl de agua con 8 terrones de azúcar durante 15 minutos para obtener un almíbar.

3. Paso 3

   Pelar el pears y guardarlo en el almíbar durante unos 20 minutos.

4. Paso 4

   Calentar la leche con el azúcar.

5. Paso 5

   Retirar del fuego, añadir las yemas de huevo huevos y la harina en la lluvia, batir y espesar a fuego lento.

6. Paso 6

   Dejar enfriar y añadir las uvas escurridas.

7. Paso 7

   Derrita los cubos de azúcar restantes con 2 cucharadas de agua, déjelo dorar sobre caramelo .

8. Paso 8

   Escurrir las peras, verter el caramelo por encima.

9. Paso 9

   Guárdelo todo en un lugar fresco. Justo antes de servir, colocar las peras coronadas con caramelo y acompañadas de pasta de crema ron-Uva en los platos.