Verrina exótica (caqui – granada)

Ingredientes

• 1
  caqui
• 2
  manzanas
• 1
  granada
• 250
  g mascarpone
• 2
  yemas de huevo
• 3
  sobres de azúcar de vainilla
• 1/2
  cucharadita de vainilla en polvo o 1 vaina de vainilla
• 2
  galletas o galletas de mantequilla

1. Paso 1

   Retire la granada y luego pase las bolas de granada con una picadora o licuadora, recoja sólo el jugo y déjelo a un lado.

2. Paso 2

   Corte el kaki en cubos pequeños y luego distribúyalos en el fondo del verrines .

3. Paso 3

   Mezcle mascarpone con azúcar de vainilla, vainilla (o semillas de vainilla) y las dos yemas de huevo. Divida esta mezcla entre los vasos.

4. Paso 4

   Poner las verrinas en la nevera.

5. Paso 5

   Pelar las manzanas y saltearlas con un poco de mantequilla en una cacerola para obtener una compota, añadir el zumo de granada y cocinar 10 minutos a fuego lento (se puede añadir una cucharadita de azúcar si las manzanas no son dulces).

6. Paso 6

   Después de 10 minutos, tienes la posibilidad de picar tu compota con una picadora si no quieres trozos. Deje enfriar y coloque en los vasos.

7. Paso 7

   Desmenuce las cookies sobre ellas para que queden crujientes justo antes de servirlas.