Gazpacho de piña

Ingredientes

• 1
  piña madura (o dos pequeñas), 1/2 para mezclar + 1/2 para cortar en dados
• 
  Cubitos de hielo
• 20
  cl de agua
• 
  Menta fresca
• 100
  g de azúcar de caña (o según el sabor y la acidez de la piña)

1. Paso 1

   Preparar al menos 2 horas antes de su consumo y conservar en el frigorífico.

2. Paso 2

   Pelar el piña , teniendo cuidado de quitar los «ojos» con cuidado.

3. Paso 3

   Cortar la piña por la mitad. Retire el núcleo (la parte dura en el centro).

4. Paso 4

   Cortar la primera mitad de la piña en trozos grandes.

5. Paso 5

   Poner en una licuadora con los cubitos de hielo, el azúcar de caña y el vaso de agua.

6. Paso 6

   Mezclar hasta obtener una sopa (no quedan más trozos). Vierta en un recipiente.

7. Paso 7

   Cortar la segunda mitad en cubos muy pequeños. Añadir a la ensaladera.

8. Paso 8

   Cortar el menthe en trozos frescos (conservar para la decoración final) y añadir al resto de la preparación. Mezclar todo bien.

9. Paso 9

   Conservar en la nevera durante al menos 2 horas.

10. Paso 10

    Cuando esté listo para servir, rellenar verrines y decorar con menta.