mousse de chocolate blanco con lima

Ingredientes

• 250
  g de chocolate blanco con coco
• 2
  limas
• 4
  cl de leche
• 25
  cl de crema líquida
• 5
  claras de huevo
• 2
  cucharadas de ron blanco
• 100
  g de azúcar
• 1
  crema batida para decorar

1. Paso 1

   Lave y cepille bien los limones con agua caliente y séquelos. Tomar la cáscara de un limón y cortarla en tiras finas (con un cuchillo pelador).

2. Paso 2

   Sumergir las tiras de cáscara en un jarabe hirviendo hecho con 100 g de azúcar diluido en 1 vaso de agua. Cocinar de 6 a 7 minutos y escurrir. Libro.

3. Paso 3

   Cortar el chocolate en trozos regulares y derretirlo a fuego muy lento con la leche. Añadir el ron, mezclar para obtener una crema suave y retirar del fuego. Deje que se enfríe.

4. Paso 4

   Batir la nata en chantilly y añadirla al chocolate caliente.

5. Paso 5

   Batir las claras de huevo desde huevos hasta que estén duras, añadir el zumo de la mitad del limón pelado al final de la preparación y añadirlo suavemente a la mezcla anterior.

6. Paso 6

   Poner en la nevera durante 4 horas.

7. Paso 7

   Justo antes de servir: cortar el segundo limón pelado en rodajas finas, decorar la mousse con medias rodajas, cubrirla con nata montada en spray, espolvorear con cáscara de caramelo.