Parfait de helado de chocolate

Ingredientes

• 400
  g de chocolate negro amargo
• 200
  g de mantequilla
• 5
  huevos
• 60
  g de azúcar glasé
• 2
  cucharadas de amaretto
• 
  Sal

1. Paso 1

   Romper el chocolate en trozos y derretirlo suavemente, con 50 g de mantequilla , en un recipiente al baño maría.

2. Paso 2

   Suavizar y añadir azúcar , helado y amaretto.

3. Paso 3

   Separado, amarillo y blanco de huevos .

4. Paso 4

   Verter las yemas, una por una, en el chocolate, remover y añadir la mantequilla.

5. Paso 5

   Montar las claras de huevo en nieve firme, con una pizca de sel , y añadirlas.

6. Paso 6

   Forre un molde rectangular con película estirable. Verter la preparación y nivelarla.

7. Paso 7

   Colocar 6 horas en el congelador.

8. Paso 8

   15 minutos antes de servir, sacar la sartén del congelador, remojar el fondo en el fregadero lleno de agua caliente y secarlo.

9. Paso 9

   Darle la vuelta en una placa y desmoldar tirando suavemente de la película.