Pastel de reyes con manzanas «frangipane» de avellanas

Ingredientes

• 1
  frijol
• 4
  manzanas
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 100
  g de mantequilla blanda (+ 15 g aparte)
• 80
  g de azúcar en polvo
• 2
  huevos
• 200
  g polvo de avellanas

1. Paso 1

   Pelar y cortar las manzanas en trozos grandes.

2. Paso 2

   En una sartén, derretir de 10 a 15 g de mantequilla con 1 sobre de vainilla agria. Añadir las manzanas y saltearlas para dorarlas/caramelizarlas ligeramente. No cocine por mucho tiempo o puede que le den compota. Tus manzanas deben permanecer en pedazos.

3. Paso 3

   Dejar enfriar.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 200° (th 6/7)

5. Paso 5

   Preparar el «frangipane «: mezclar la mantequilla blanda (no derretida) con el azúcar machacándola bien con un tenedor. Una vez que la mezcla esté bien mezclada, use la batidora para agregar 2 huevos y luego el polvo de avellana. Añadir 1 o 2 cucharadas de ron (opcional). Mezcle bien.

6. Paso 6

   En el lamer-fritas del horno, extender un primer disco de pastel de hojaldre (dejando el papel de pergamino debajo). Extender el frangipane con avellanas, dejando 1,5 cm de masa «desnuda» por todas partes.

7. Paso 7

   Insertar el frijol (¡cuidado, nos olvidamos rápidamente de este pequeño detalle!)

8. Paso 8

   Disponga los trozos de manzana enfriada armoniosamente sobre todo el frangipane (normalmente, debe estar bien cubierto si ha preparado la cantidad adecuada de manzanas)

.

9. Paso 9

   Humedecer con agua el borde desnudo de su círculo de masa y luego colocar el 2º disco de hojaldre encima. Cierre el pastel soldando bien los bordes (cada uno con su propia técnica: con los dientes de un tenedor, haciendo una salchicha, etc….).

10. Paso 10

    Cepille su pastel con yema de huevo (simple, diluida o endulzada según sus hábitos).