Tarta de queso con un corazón de fresa que fluye

Ingredientes

• 100
  g mascarpone
• 10
  cl de nata montada
• 15
  g de azúcar
• 1
  hoja de gelatina
• 65
  g de fresas
• 1
  cucharada de azúcar glasé
• 50
  g de mantequilla pequeña tipo galleta
• 50
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Lavar las fresas y quitarles los tallos. Cortarlas en trozos y mezclarlas con el helado sugar .

2. Paso 2

   Verter el coulis resultante en 4 moldes pequeños de media esfera y mantenerlos en el congelador durante al menos 2 horas.

3. Paso 3

   Sumergir la hoja de gelatina en agua fría para ablandarla.

4. Paso 4

   Verter 2 cucharadas de crema en una cacerola y añadir la hoja de gelatina para derretirlas.

5. Paso 5

   Batir la nata restante en chantilly , incorporar suavemente mascarpone , azúcar y mezclar bien. Añadir la crema mezclada a la gelatina.

6. Paso 6

   Dividir la preparación obtenida en moldes de media esfera más grandes que los anteriores y rellenarlos hasta 3/4, colocar una media esfera de coulis de fresa y cubrir con el resto de la crema.

7. Paso 7

   Mantenga por lo menos 2 horas en el congelador.

8. Paso 8

   Coloque las galletas en un procesador de alimentos y mézclelas finamente. Añadir la mantequilla ablandada mantequilla y mezclar bien. Colocar la mezcla en el fondo de un círculo de pastelería del mismo tamaño que las medias esferas grandes. Manténgalo en el refrigerador.

9. Paso 9

   Desmoldar las medias esferas y colocarlas en el fondo de las galletas. Descongelar ligeramente en la nevera antes de servir.

10. Paso 10

    Servir con el resto de la salsa de fresa.