Helado con nueces caramelizadas y mantequilla salada caramelizada

Ingredientes

• 
  Caramelo de mantequilla salada
• 30
  g de mantequilla salada
• 30
  g de azúcar
• 30
  g de crema líquida
• 
  Helado
• 150
  g de nueces
• 150
  g de azúcar
• 25
  cl de crema líquida entera

1. Paso 1

   Poner el azúcar a calentar en una sartén hasta que se convierta en caramelo (transparente).

2. Paso 2

   Fuera del fuego, añadir la mantequilla , una vez derretida, añadir la nata líquida

.

3. Paso 3

   Volver al fuego, removiendo para obtener una mezcla homogénea. Verter en un frasco.

4. Paso 4

   Calentar los 150 g de azúcar, cuando se convierta en caramelo (transparente) verter las nueces trituradas (no mezcladas). Mezclar rápidamente y derramar sobre papel de hornear.

5. Paso 5

   Verter la nata líquida fría en un recipiente muy frío y batir hasta obtener una nata montada, añadir leche condensada azucarada a la maría y mezclar suavemente.

6. Paso 6

   Verter en la heladera y dejar reposar durante 40 minutos. Diez minutos antes del final añadir la mitad de las nueces caramelizadas frías.

7. Paso 7

   En una bandeja de hielo, poner un poco de hielo, espolvorear con nueces caramelizadas y caramelo de mantequilla salada fría. Alterne las capas hasta que los ingredientes se agoten.

8. Paso 8

   Poner en el congelador unas horas antes de servir.