Choco de vainilla con maní caramelizado

Ingredientes

• 90
  g de mantequilla semisalada derretida
• 165
  g de harina
• 1
  cucharadita de polvo de hornear
• 30
  cl de crema líquida entera
• 330
  g de azúcar
• 1
  vainilla
• 3
  huevos
• 250
  g de chocolate negro para pastelería
• 50
  g de agua
• 1
  tazón para maní sin sal y sin tostar

1. Paso 1

   Vierta 180 g de azúcar (guarde el resto del azúcar para más tarde) en un recipiente. Agregue los huevos uno por uno mezclando entre cada huevo. Dividir la vaina de vanilla y verter las semillas en la preparación. Añadir 6 cl de nata líquida (también hay que guardar el resto de la nata para el resto). Mezclar y añadir la levadura.

2. Paso 2

   Derretir toda la mantequilla en el microondas y mezclar.

3. Paso 3

   Vierta la preparación en un molde de su elección. Hornear durante 45 minutos a 165° (termostato 5), siguiendo de cerca el proceso de cocción.

4. Paso 4

   Durante la cocción, picar los 250 g de chocolate y ponerlos en un bol.

5. Paso 5

   Calentar el resto de la crema líquida (24cl).

6. Paso 6

   Cuando la crema esté hirviendo, viértala sobre el chocolate picado. Mezclar hasta obtener un chocolate suave. Deje enfriar a temperatura ambiente.

7. Paso 7

   Verter el azúcar restante (150 g) y 50 g de agua en una cacerola. Poner al fuego y mezclar. En cuanto el caramelo se ponga amarillo, retírelo de la luz.

8. Paso 8

   Viértelo sobre los cacahuetes. Mezclar y reservar.

9. Paso 9

   Cuando el pastel esté frío, córtalo por la mitad. Cubra una pieza con el ganache de chocolate y cúbrala con la segunda pieza. Cubra todo el pastel con el ganache y coloque todos los cacahuetes en el pastel.