Milhojas de panqueques con Nutella ®, crema de vainilla y avellanas caramelizadas

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 2
  huevos
• 4
  cucharadas de azúcar
• 60
  mantequilla derretida
• 40
  cl de leche

1. Paso 1

   Preparación de la crema pastelera :

   En una cacerola, poner las yemas de huevo, el azúcar, las semillas de vainilla y

   el grano de vainilla. Batir un poco la mezcla, añadir la maicena y mezclar de nuevo.

2. Paso 2

   Verter

   suavemente sobre la preparación la leche que ha calentado previamente.

3. Paso 3

   Ponga el

   sartén a fuego lento mientras se bate constantemente la mezcla hasta que se obtenga un

   crema.

4. Paso 4

   Dejar enfriar y luego añadir la mantequilla, mezclar con un batidor, cubrir la sartén.
   entonces déjalo a un lado.

5. Paso 5

   Preparación de crêpes :

   Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un recipiente grande.

6. Paso 6

   Haz un agujero en el centro y coloca los huevos en él. Revuelva suavemente mientras mezcla pequeños a

   pequeño.

7. Paso 7

   Luego mezclar la mantequilla derretida con la leche. Verter este último gradualmente en el

   ensaladera mientras se mezcla vigorosamente, para evitar grumos.

8. Paso 8

   Una vez que la masa esté

   perfectamente lisa, dejar reposar 1 hora en el frigorífico.

9. Paso 9

   Haga sus mini panqueques usando el mini panqueque en Pancakes , o el fabricante de panqueques Tefal® y

   un punzón con un diámetro de 8 cm.

10. Paso 10

    Preparación de avellanas caramelizadas:

    Calentar el agua y el azúcar a 118°C (utilizar un termómetro de cocción).

11. Paso 11

    Fuera del fuego,

    añadir las avellanas y mezclarlas hasta que estén cubiertas con un tipo de avellana blanca sable .

12. Paso 12

    Vuelva a poner a fuego lento y deje que las avellanas se caramelicen sin dejar de remover (la «arena blanca»

    se funden y caramelizan gradualmente).

13. Paso 13

    Retirar del fuego y añadir la mantequilla.

14. Paso 14

    Mezclar bien y verter sobre

    un plato cubierto con papel de hornear.

15. Paso 15

    Dejar enfriar y separar las avellanas encoladas.

16. Paso 16

    Montaje:

    Comenzar el montaje del mini-pancake mille-feuille extendiendo una fina capa de crema

    masa sobre un crêpe , luego poner encima otro crepe delicadamente untado con Nutella® (5g),

    cubrir con otra tortita y repetir la operación 5 veces, alternando las capas para obtener 6 capas de tortitas.

17. Paso 17

    Espolvorear la superficie con avellanas caramelizadas trituradas gruesas. Pruébalo!