Crema Brûlée «Mojito

Ingredientes

• 6
  yemas de huevo
• 100
  g de azúcar morena
• 30
  cl de nata montada
• 30
  cl de leche
• 2
  limas
• 2
  ramas de menta
• 4
  cucharadas de ron
• 4
  cucharaditas de azúcar

1. Paso 1

   Precaliente su horno a 100ºC (termostato 3-4).

   Calentar la leche, apagar el fuego, añadir las ramas de menthe , triturarlas en un majadero y dejarlas en infusión durante 20 minutos.

2. Paso 2

   Colar la leche infundida a través de un tamiz para filtrarla. Deje que se enfríe.

3. Paso 3

   Rallar la cáscara de 2 limas.

4. Paso 4

   Poner las yemas en un bol, añadir el azúcar morena y batir.

   Añadir la nata montada y la leche de infusión. Añadir la cáscara de lima y ron. Mezclar bien con el batidor.

5. Paso 5

   Rellenar los moldes con crema quemada.

   Colóquelos en la lavadora de ollas y llénelos con agua caliente hasta la mitad de los moldes para cocinarlos en una caldera doble.

6. Paso 6

   Hornee en el fondo del horno durante 1 hora.

7. Paso 7

   Al final de la cocción, retirar del horno, dejar enfriar y colocar en la nevera. Una vez que la crema se haya enfriado (unas horas en la nevera, o incluso toda la noche), espolvorear con azúcar y caramelizar la superficie con un soplete.