Pastel de frutas confitadas

Ingredientes

• 220
  g de harina
• 100
  g de fruta confitada
• 50
  g de pasas
• 125
  g de azúcar
• 125
  g de mantequilla + 1 nuez
• 1/2
  sobre de levadura química
• 3
  huevos
• 5
  cl de ron

1. Paso 1

   1) Cortar la fruta confitada en cubos pequeños. Enfríe 5 cl de ron y sumerja las uvas secas en él. Dejar macerar durante 30 minutos.

2. Paso 2

   2) Precaliente el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   3) Separar las claras de las yemas por 3 huevos . Mezclar las yemas con 125 g de azúcar . Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Derretir 125 g de mantequilla .

4. Paso 4

   4) Verter 200 g de harina tamizada sobre las yemas de los huevos. Agregue 1/2 sobre de levadura, mantequilla derretida y claras de huevo a la mezcla. Mezcle suavemente.

5. Paso 5

   5) Escurrir las pasas y añadirlas a la masa. Espolvorear la fruta confitada con 10 g de harina y mezclar bien. Añadirlas a la masa sin mezclar demasiado para no quitar la harina que las rodea.

6. Paso 6

   6) Untar con mantequilla un molde a cake y enharinarlo. Sosténgalo boca abajo y golpee para dejar caer el exceso. Verter la masa y hornear durante unos 45 minutos. Deje enfriar antes de desmoldar.