Pastel de Muselina de Fresa Kiwi

Ingredientes

• 3
  huevos s
• 50
  g de azúcar en polvo
• 15
  g de harina
• 250
  ml de leche
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla
• 1
  briqueta de crema líquida entera
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 400
  g de fresas
• 2
  kiwis

1. Paso 1

   Para el pasta corta «postre».

   Mezclar la harina, la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo batido. Amasar la masa y formar una bola.

2. Paso 2

   Desenrollar y punch a pie pan . Luego pincha con un tenedor.

3. Paso 3

   Hornear blanco 20 min, horno precalentado a 200°C «termostato 6-7»). Luego otros 5 minutos, después de retirar las pesas y el papel de pergamino.

4. Paso 4

   Deje enfriar y retire delicadamente la cáscara del pastel de la fuente.

5. Paso 5

   Para muselina.

   Preparar una pequeña crema pastelera batiendo las 3 yemas de huevo y el azúcar.

   Añadir la harina y la maicena.

6. Paso 6

   Poner la sartén a fuego lento y seguir batiendo añadiendo la vanilla , luego la leche poco a poco. (Unos 12 minutos, hasta que la crema espese).

7. Paso 7

   Mantener la crema en frío.

8. Paso 8

   Montar una chantilly muy firme con la crema y el azúcar de vainilla.

9. Paso 9

   Mezclar muy suavemente las 2 cremas con un maryse.

10. Paso 10

    Rellenar la cáscara del pastel.

    Añadir las fresas y el kiwi, cortado en rodajas finas.

11. Paso 11

    Ponga el pastel de nuevo en el refrigerador por una hora antes de comer