Tulipanes adornados con sorbete de frambuesa y grosella roja

Ingredientes

• 125
  g de mantequilla blanda
• 125
  g de azúcar
• 8
  g de azúcar de vainilla (1 sobre)
• 125
  g de harina
• 4
  claras de huevo
• 500
  g de frambuesas
• 50
  cl de jarabe de azúcar
• 
  Naranja
• 250
  g de grosella roja
• 2
  cucharadas de jalea de frambuesa
• 15
  ml de agua
• 
  Crema batida

1. Paso 1

   Preparar el helado de frambuesa: mezclar las frambuesas y pasar el coulis por un colador. Añadir el zumo de naranja y el jarabe de azúcar y dejarlo reposar en una heladera.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6) y luego preparar los tulipanes :

3. Paso 3

   Mezclar la mantequilla como ungüento con los azúcares. Añadir la harina tamizada y las claras de huevo, ligeramente batidas con un tenedor. Amasar la masa, enharinarla un poco y dejarla reposar.

4. Paso 4

   Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear.

5. Paso 5

   Corte un círculo de 15 cm de diámetro de cartón sólido, rígido y plano. Colocarla en la bandeja del horno y verter 1 cucharada de masa en el centro. Extender la masa uniformemente sobre el cartón y colocarla en la bandeja para hornear. Repetir la operación hasta que toda la plancha se llene de trozos de masa. Esto probablemente requerirá varios lotes.

6. Paso 6

   Hornee por 10 minutos de cocción. Vigilar la cocción con cuidado para que la masa no se queme, sino que se mantenga rubia.

7. Paso 7

   Retirar los discos de masa del horno y moldearlos en el fondo de un recipiente redondo – hay que hacerlo muy rápido, porque la masa se endurece muy rápidamente en el aire ambiente.

8. Paso 8

   Adorne los tulipanes con bolas de helado y grosellas cubiertas con jalea de frambuesa y Chantilly .