Semifreddo

Ingredientes

• 250
  g de almendras, blanqueadas
• 2
  claras de huevo
• 150
  g de azúcar glasé

1. Paso 1

   Preparar la cáscara del pastel preferiblemente el día anterior. Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).

2. Paso 2

   Moler las almendras muy finas, mezclarlas con 150 g de azúcar , batir 2 claras de huevo de huevos en nieve y añadirlas, dividir la masa en 3 partes, repartir cada una de ellas entre 2 hojas frescas en una fina capa delgada del diámetro de un molde desmontable (24 cm). Hornear estos 3 fondos en un horno precalentado Th 1-2 sucesivamente. Deje que se enfríe bien.

3. Paso 3

   Para el relleno, juntar 200 g de mantequilla , 3 yemas de huevo y 60 g de azúcar glasé para obtener una crema espumosa. Agregue las claras de huevo y revuelva hasta que estén duras. Mezclar 2 cl de coñac y 2 tazas pequeñas de café frío, remojar una de las cáscaras del pastel con 1/3 de esta mezcla. Esparcir 1/3 de la crema de nieve y alisar la superficie. Rallar 50 g de chocolate, espolvorear la mitad sobre la nata.

4. Paso 4

   Colocar con cuidado otra cáscara de tarta encima, espolvorearla con café y coñac. Continuar con la crema y el chocolate, luego de nuevo una cáscara de pastel, el café, el coñac y la crema.

5. Paso 5

   Cubrir el pastel, dejarlo reposar durante 4-5 horas en la nevera. Antes de servir, rallar aproximadamente 100 g de chocolate, decorar la parte superior de la torta y decorar con trocitos de almendra. Sirva con hielo.

6. Paso 6

   REGALARTE.