Douillon en Calvados

Ingredientes

• 5
  yemas de huevo
• 50
  cl de leche
• 6
  cl de calvados
• 4
  manzanas
• 10
  g de mantequilla
• 50
  g de azúcar
• 2
  cucharadas de miel

1. Paso 1

   Preparar una Crema inglesa : batir 4 yemas de huevo con 30 g de azúcar, verter sobre la leche caliente y seguir batiendo.

2. Paso 2

   Poner de nuevo en la sartén, dejar cocer a fuego lento 4 minutos, luego agregar al final 2 cl de calvados para darle sabor.

3. Paso 3

   Calentar el horno a 250°C (termostato 8-9).

4. Paso 4

   Pelar y quitar el corazón de las 4 manzanas. Adornar con 10 g de mantequilla mezclada con 20 g de azúcar.

5. Paso 5

   Hornear las manzanas de 3 a 4 minutos para que se derrita la mantequilla.

6. Paso 6

   Extender el pastel de hojaldre . Cortar 4 cuadrados, poner un apple en cada cuadrado de masa.

7. Paso 7

   Esparcir la yema de huevo por los bordes de la masa, volver a colocarla y cerrar las 4 esquinas, dejando una chimenea.

8. Paso 8

   Cocer 7 min a 230°C (termostato 7-8).

9. Paso 9

   Preparar un caramelo con 2 cucharadas de miel y 4 cl de calvados.

10. Paso 10

    Al final del horno, verter el caramelo en las chimeneas de los douillons.

11. Paso 11

    Servir con la crema alrededor.