Tatin de manzana caramelizada

Ingredientes

• 2
  kg de manzana
• 200
  g de harina
• 175
  g de mantequilla
• 150
  g de azúcar
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Tamizar la harina y el sal en una fuente.

2. Paso 2

   Poner los 100 g de mantequilla en trozos en el centro y trabajar con la punta de los dedos.

3. Paso 3

   Añadir gradualmente 7,5 cl de agua, formar una bola y dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

4. Paso 4

   Pelar, desgranar y cortar las manzanas en rodajas gruesas.

5. Paso 5

   Derretir 60 g de mantequilla.

6. Paso 6

   Reservar 40 g de sugar .

7. Paso 7

   Untar con mantequilla y espolvorear con azúcar un molde para que se pierda de ir al fuego.

8. Paso 8

   Disponer una capa de manzanas superponiéndolas y espolvoreándolas con azúcar.

9. Paso 9

   Rocíe con mantequilla derretida y coloque una nueva capa de manzanas.

10. Paso 10

    Hacer 3 o 4 capas de manzanas en total.

11. Paso 11

    Poner el molde en la estufa y dejarlo durante unos 10 minutos sin remover.

12. Paso 12

    Extender la masa y cortar un disco un poco más grande que el molde.

13. Paso 13

    Retire la sartén del fuego y coloque la masa encima de las manzanas, empujando firmemente los bordes hacia adentro.

14. Paso 14

    Hornear 30 minutos en el fondo del horno a 200°C (termostato 6-7).

15. Paso 15

    Deje enfriar y voltee el pastel en una fuente para horno.

16. Paso 16

    Vierta la mantequilla derretida y el azúcar restante y ase por unos minutos para caramelizar.