Arroz con leche picante, crema de pistacho

Ingredientes

• 50
  cl de leche
• 2
  huevos
• 
  piel de naranja
• 75
  g de azúcar
• 1/2
  vainilla
• 
  Cardamomo verde
• 
  Pimiento seco

1. Paso 1

   :

2. Paso 2

   Hervir la leche con las especias, añadir el arroz y llevar a ebullición, tapar y terminar en el horno a 150°C durante 20-25 min.

3. Paso 3

   Cuando esté listo, escaldar las yemas con el azúcar y añadirlas al arroz, luego volver a ponerlas a fuego muy lento durante 3-4 minutos mezclando y añadiendo la cáscara de naranjas . Se pueden moldear colocando film estirable en los moldes y desmoldarlos sólo después de dejarlos reposar durante 1 hora en la nevera (no olvide retirar las especias antes de moldearlas).

4. Paso 4

   Crema de pistacho:

5. Paso 5

   Hervir la leche y añadir las yemas de huevo de huevos previamente escaldados con azúcar.

6. Paso 6

   Dejar espesar (consistencia de un Crema inglesa ) y añadir la pasta de pistacho.