Panqueques de mousse de chocolate

Ingredientes

• 2
  huevos
• 125
  g de harina fluida
• 50
  g de mantequilla
• 50
  g de azúcar
• 30
  cl de leche entera
• 1/2
  sobre de levadura química
• 125
  g de cereza o cereza en almíbar sin hueso

1. Paso 1

   Planee 6 horas de descanso.

2. Paso 2

   En una cacerola a fuego lento o en el microondas, derretir el chocolate con la crema y revolver hasta que el chocolate esté suave. Romper los huevos y separar las claras de las yemas, añadir las yemas al chocolate caliente sin dejar de remover. Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas suavemente al chocolate. Vierta la preparación en un recipiente y colóquela en el fondo de la nevera, cubierta con una envoltura elástica, durante al menos 6 horas.

3. Paso 3

   Poner la harina, el azúcar y la levadura en un cuenco, cavar un pozo y romper los huevos enteros. Mezclar enérgicamente con un batidor y verter la mantequilla derretida poco a poco. Mezclar bien y diluir gradualmente la preparación con la leche caliente. Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos.

4. Paso 4

   Añadir las cerezas a la masa justo antes de la cocción (conservar algunas para decorar) y preparar crêpes de 0,5 centímetros de grosor en una sartén antiadherente de 12 centímetros de diámetro a blinis .

5. Paso 5

   Montar el pastel insertando un crêpe , mouse de chocolate , y así sucesivamente hasta el tercer crepe. Añadir unas cuantas cerezas por encima y servir inmediatamente.