Mousse de chocolate de naranja con cáscaras de caramelo

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Receta de Mousse de chocolate de naranja con cáscaras de caramelo

Tiempo
30 min
Personas
6

Ingredientes

Para Nº Personas
6

Preparación



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Tiempo Total:30 min
Preparación 30 min
Cocción
  • 150
    g de chocolate negro con naranja
  • 4
    huevos

  • piel de naranja sin tratar
  • 2
    cucharadas de azúcar en polvo

  • Mantequilla

  1. Paso 1

    Tomar la corteza del naranja con un cuchillo pelador y cortarla en tiras finas de juliana. Poner en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Drenar. Repita estas operaciones dos veces. Añadir sugar , cubrir sólo con agua, encender el medio hasta que el agua se haya evaporado completamente. Deje a un lado en papel para hornear.

  2. Paso 2

    Derrita el chocolate a fuego muy lento con un poco de mantequilla . Libro.

  3. Paso 3

    Separar las claras de las yemas de huevos .

  4. Paso 4

    Bata las claras de huevo a punto de nieve. Agregue las yemas de chocolate y revuelva bien. Añadir las claras de huevo muy suavemente a la mezcla, y mezclar cuidadosamente, prestando atención a los grumos de «nieve».

  5. Paso 5

    Vierta en un plato o ramekins. Colóquelo en el refrigerador durante al menos 3 horas.

  6. Paso 6

    Antes de servir, decorar con las cáscaras de naranja confitadas.

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  • 1 ramekin

Notas de la receta

El chocolate anaranjado puede ser sustituido por cualquier otro tipo de chocolate: caramelo, turrón, café, menta o chispas de frambuesa. A continuación, adaptaremos la «decoración».