Pastel de canela y mora

Ingredientes

• 300
  g de harina + harina para el molde
• 150
  g de mantequilla + mantequilla para el molde
• 1
  una pizca de sal
• 50
  g de azúcar
• 1/2
  cucharadita de canela
• 1
  huevo + 1 huevo para dorar

1. Paso 1

   Preparar la masa: en un bol, mezclar rápidamente la harina y la mantequilla cortada en trozos pequeños.

2. Paso 2

   Añadir sal , sugar , canela y huevo batido. Revuelva hasta obtener una bola homogénea de masa. Añada un poco de agua si es necesario. Conservar la masa en un lugar fresco.

3. Paso 3

   En una cacerola, cocine las moras, el azúcar, el agua y el Kirsch, tapados, suavemente durante 5 minutos. Termine de cocinar sin tapa, a fuego alto, pagando con frecuencia hasta que la fruta forme una pasta espesa y cremosa purée . Poner a un lado en un plato frío y dejar enfriar.

4. Paso 4

   Precalentar el horno (180°C, termostato 6).

5. Paso 5

   Extender dos tercios de la masa en un molde untado con mantequilla y enharinado. Pinchar el fondo de la tarta con los dientes de un tenedor.

6. Paso 6

   Vierta el puré de zarzamora fría sobre la cáscara de la tarta. Extender el resto de la masa y cortar tiras largas de masa de 1 centímetro de ancho con un rodillo. Arregle de acuerdo a su gusto en el pastel. Dorado con huevo.

7. Paso 7

   Hornee el pastel durante 45 minutos (o más si es necesario) y déjelo enfriar antes de servirlo.