Calabaza y tiramisú de naranja

Ingredientes

• 20
  cl de zumo de naranja recién exprimido
• 60
  g de azúcar
• 1
  cucharadita de sabor a naranja
• 200
  g squash
• 2
  naranjas
• 250
  g mascarpone
• 3
  cucharadas de azúcar
• 1
  cucharada de jugo de limón
• 1/2
  naranja (por su cáscara)
• 2
  cucharadas de licor de naranja (o jugo de naranja)
• 1
  dl de nata montada
• 15
  cl de jugo de cocción
• 5
  cucharadas de licor de naranja
• 100
  g de tocador

1. Paso 1

   Exprimir las naranjas para obtener 2 dl, ponerlas en una cacerola con el azúcar y el sabor y llevar a ebullición.

2. Paso 2

   cortar el courge en cubos pequeños de unos 3/4 cm de ancho, añadirlos y cocinarlos durante 5 minutos a cubierto.

3. Paso 3

   Poner la sartén en un baño de agua fría para enfriar rápidamente la calabaza, dejarla macerar en este jugo hasta que esté lista para su uso.

4. Paso 4

   Tome la corteza de un ½ naranja , ponga en espera.

5. Paso 5

   Pelar 2 naranjas crudas, quitar los filetes, cortarlas por la mitad si es necesario y añadirlas a la calabaza enfriada.

6. Paso 6

   Mezcle mascarpone con azúcar, jugo de limón, cáscara de naranja y licor de naranja (o jugo de naranja).

7. Paso 7

   Batir la nata, añadirla y mezclar suavemente.

8. Paso 8

   Tomar 1 y 1/2 dl de jugo de cocción de la calabaza.

9. Paso 9

   Añada 5 cucharadas de licor de naranja

10. Paso 10

    Remojar 100 g de peregrinos en este líquido perfumado y guardarlos en un plato gratinado rectangular.

11. Paso 11

    Distribuya la calabaza y los cubos de naranja

12. Paso 12

    Cubrir con masa de mascarpone y alisar bien la superficie.

13. Paso 13

    Poner 1 hora en la nevera.

14. Paso 14

    Antes de servir, untar el concentrado de naranja, alisar y decorar con hojas de limoncillo.