Paris-brest cremoso

Ingredientes

• 
  Pasta de repollo
• 3
  huevos
• 125
  g de harina
• 60
  g de mantequilla
• 1
  cucharadita de azúcar
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..:

2. Paso 2

   Verter 20 cl de agua en una cacerola, con sal, azúcar y mantequilla .

3. Paso 3

   Poner a hervir y luego, fuera del fuego, añadir la harina de una sola vez.

4. Paso 4

   Revuelva vigorosamente con una espátula para que la masa forme una bola que salga de la sartén. Añada los huevos, uno por uno y revuelva por mucho tiempo.

5. Paso 5

   Precalentar el horno Th 6 (180°C). Unte con mantequilla una bandeja para hornear. Poner la masa en una manga de repostería a col y colocarla en una corona de 22 cm de diámetro.

6. Paso 6

   Dorar en el horno durante 15 minutos.

7. Paso 7

   Retire la corona y déjela enfriar.

8. Paso 8

   La crema:

9. Paso 9

   Poner los blancos y el azúcar en un recipiente en una cacerola llena de agua y batir hasta que esté firme meringue .

10. Paso 10

    Trabajar la mantequilla en ungüento y añadir las yemas de huevo y el pralin . Trabajar muchas horas.

11. Paso 11

    Luego agregue suavemente el merengue. Dejar reposar en un lugar fresco durante 15 minutos.

12. Paso 12

    Corte la corona por la mitad en el grosor. Rellénalo con crema. Colocar la otra corona sin presionar y espolvorear con azúcar glasé.