Perfecto con miel y pistachos (4ª reunión)

Ingredientes

• 80
  g de azúcar
• 2
  huevos bastante pequeños
• 70
  g de miel
• 25
  cl de crema líquida muy fría
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Ase los pistachos en una sartén antiadherente, añada 40g azúcar y deje caramelizar, revolviendo de vez en cuando, deje enfriar.

2. Paso 2

   Batir la nata muy fría.

3. Paso 3

   Después de añadir el sal , batir las claras de huevo hasta que estén duras y luego añadir la miel caliente (30 s en el microondas), continuando batiendo hasta que se enfríe.

4. Paso 4

   Mezclar las yemas con 40 g de azúcar, añadir suavemente las claras, la nata montada y 3/4 de los pistachos caramelizados

.

5. Paso 5

   Triturar los pistachos restantes en un procesador de alimentos, forrar una cacerola (a cake por ejemplo) con film transparente, espolvorear con pistachos triturados y verter la mezcla en el congelador durante 24 horas.