Pastel de coco y chocolate con gelatina de frambuesa

Ingredientes

• 1
  yogur (la olla se utilizará como medida) o 1 vaso de 12 cl de requesón (no compacto si no se alarga con una gota de leche)
• 3
  azúcar en polvo
• 3
  harina
• 2
  coco rallado
• 3
  huevos
• 170
  g de chocolate para hornear
• 1
  sobre de levadura química
• 1
  una pizca de sal
• 1
  frasco de mermelada o jalea de frambuesa (ver variante)

1. Paso 1

   Trabajar huevos y azúcar , añadir la harina tamizada con levadura, yogur, chocolate derretido y luego el coconut .

2. Paso 2

   Cocer durante 35 minutos a 180°C, comprobar la cocción con la punta del cuchillo.

3. Paso 3

   Al final de este tiempo, empieza a derretir la mermelada de jalea o frambuesa o -por qué no- una compota de frambuesa (guiña el ojo a las ligeras).

4. Paso 4

   Cuando la torta salga del horno y aún esté caliente, no la saques de la sartén, haz agujeros por toda la superficie y vierte la mermelada líquida en ella, ayudándola a entrar (esto va de media olla a más).

5. Paso 5

   Una vez enfriado, sacarlo y cubrirlo con polvo de coco.

6. Paso 6

   Esta torta puede tener una variante: las yemas se separan y se blanquean con azúcar y las claras de huevo se baten hasta que estén rígidas y se incorporan al final de la preparación. Es cuestión de gusto y tiempo, ambos son agradables. La combinación de coco y frambuesas es deliciosa, en cuyo caso ¡el frasco entero es destruido! Porque el pastel tiene más volumen…..