Nectarinas de sabayón de frambuesa

Ingredientes

• 2
  nectarinas todavía un poco firmes
• 1
  vino blanco seco
• 2
  yemas de huevo
• 50
  g de azúcar
• 
  Coulis de frambuesa (casero, es mejor!!!!!!!)
• 
  Almendra

1. Paso 1

   Preparar el sabayon : a fuego MUY lento, batir las yemas y el azúcar vigorosamente hasta que la mezcla se blanquee y espese. Añada el vino blanco (unas 2 o 3 cucharadas) mientras revuelve suavemente el equivalente (o un poco más) de la salsa de frambuesa.

2. Paso 2

   Revuelva hasta que la mezcla espese, pero tenga cuidado de no hervir!

3. Paso 3

   Enfríe en platos pequeños para hornear (como los platos con crema quemada ).

4. Paso 4

   Mientras tanto, pelar y cortar las nectarinas en trozos pequeños. Si te gusta dulce, caramelízalos rápidamente en una sartén caliente con azúcar. El fruto debe permanecer firme.

5. Paso 5

   Repartir las nectarinas entre los platos pequeños, espolvorear con almendras y asar sólo para colorear la fruta y tostar las almendras.

6. Paso 6

   Disfrútalo y dime lo que piensas!