El sii, el fabuloso desierto del Valais

Ingredientes

• 450
  g de pan de centeno
• 75
  cl de vino blanco (Dôle du Valais)
• 3
  cucharadas de pasas (por ejemplo, pasas de Corinto)
• 2
  cucharadas de jarabe de saúco (para endulzar)
• 1
  nuez de mantequilla
• 25
  clip de crema batida

1. Paso 1

   Tome un pan de centeno de Valais , rancio y rancio. Ponerlo en una botella de Dôle para remojarlo. Debe permanecer en este líquido durante al menos medio día, hasta que esté perfectamente impregnado con el vino.

2. Paso 2

   A continuación, amasar a mano hasta obtener un tipo de masa líquida, lo más suave posible. Añada un puñado fuerte de Uvas blancas secas y endulce esta masa con jarabe de saúco.

3. Paso 3

   En una cacerola pequeña, calentar un poco mantequilla fresca a fuego lento. Poner en él el valor de un cucharón grande de la preparación y convertirlo en mantequilla hasta que alcance una temperatura de 60 a 65 grados. Se trata de no ir más allá de este último para no eliminar todo el alcohol del vino, y dejar a la masa sus características de sabor.

4. Paso 4

   Distribuya en tazas de servir y cubra con crema chantilly dulce, recién batido, cada una de estas porciones.