Pastel de calabaza y plátano

Ingredientes

• 500
  g de calabaza (sin semillas y sin piel)
• 1/2
  vaso de leche
• 2
  huevos
• 150
  g de harina
• 100
  g de fructosa
• 1
  cucharadita de edulcorante resistente a la cocción
• 1
  cucharada de tahini (o mantequilla de almendras, o mantequilla de maní)
• 2
  plátanos
• 1
  cucharada de aceite
• 1
  sobre de levadura
• 1
  cucharadita de bicarbonato
• 
  Vainilla
• 
  Ron
• 
  Crema fresca y azúcar o edulcorante en polvo para servir

1. Paso 1

   Cocine el potimarron en la leche hasta que se triture en pure (unos 20 minutos). Deje que se enfríe.

2. Paso 2

   Verter el puré de calabaza en un recipiente. Añadir los plátanos pelados y triturados. Revuelva.

3. Paso 3

   Añadir el tahini y el aceite. Revuelva.

4. Paso 4

   Agregue la fructosa y el edulcorante. Revuelva.

5. Paso 5

   Agregue la harina, la levadura y el bicarbonato de sodio. Revuelva.

6. Paso 6

   Añadir los huevos. Revuelva bien.

7. Paso 7

   Añadir la vanilla y el ron. Revuelva.

8. Paso 8

   Vierta en una bandeja para hornear forrada de papel de hornear

9. Paso 9

   Cocer durante al menos 40 minutos a 160°C (termostato 5/6).

10. Paso 10

    Servir con crema fresca y azúcar en polvo (o polvo edulcorante).