Receta de Pera y pistacho caliente y frío
Ingredientes
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Tiempo Total:18 min
Preparación 10 min
Cocción 8 min
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2
peras no muy maduras
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40
g de mantequilla 1/2 sal
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40
g de azúcar morena
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1
Vaina de vainilla partida por la mitad
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1
limón
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4
cucharadas de helado de vainilla
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Paso 1
Si los pistachos tienen piel: escaldar durante menos de un minuto, enjuagar con agua fría y retirar las pieles.
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Paso 2
Triturarlas con un cuchillo de cocina grande y asarlas a la parrilla en una sartén. Libro.
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Paso 3
Pelar y cortar las dos peras ahuecadas del centro.
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Paso 4
Limón ligeramente para evitar que se ennegrezcan.
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Paso 5
En una sartén grande, derretir la mitad de la mantequilla con la vaina de vainilla partida por la mitad a fuego medio/bajo y colocar las tiras de pera.
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Paso 6
Espolvorear con azúcar y jugo de limón, cocinar durante 4 minutos sin remover. El zumo carameliza y dora un poco la fruta.
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Paso 7
Dar la vuelta a las rebanadas y añadir el resto de la mantequilla, continuar la cocción.
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Paso 8
Colocar en cada plato el valor de medio href=»#»>pear rociado con salsa, colocar una bola de vainilla encima y espolvorear con pistachos.
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Notas de la receta
Las frutas pueden ser cocinadas con anticipación y recalentadas en el último minuto.
En cuanto a la eliminación de la piel de los pistachos, ¡tenga valor! Basta con 50 g y, una vez escaldada, se puede quitar la piel fácilmente.