mousse de chocolate manual, con naranja confitada

Ingredientes

• 200
  g de chocolate (rico en cacao)
• 60
  g de mantequilla
• 5
  huevos
• 1
  cucharada de azúcar
• 1/2
  cucharada de extracto de vainilla
• 50
  g de cáscaras de naranja confitadas

1. Paso 1

   Derrita el chocolate y la mantequilla en un baño de agua suavemente, sin dejar de girar con una cuchara de madera.

2. Paso 2

   Romper los huevos y separar las claras de las yemas. En un recipiente, bata las yemas, el azúcar y el vanilla para blanquear. El azúcar debe haberse derretido en las yemas.

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve.

4. Paso 4

   Volteando vigorosamente con una cuchara de madera, agregue el chocolate/mantequilla derretido a las yemas escaldadas.

5. Paso 5

   Con una cuchara suave, añadir las claras de huevo a la mezcla de chocolate (y añadir la corteza de naranjas cortadas en cubitos).

6. Paso 6

   Verter la mousse en un bol y ponerla en la nevera para que se enfríe.

7. Paso 7

   Servir frío.

8. Paso 8

   Nota: Las cáscaras de naranja confitadas pueden ser reemplazadas por crema marrón.