crema brasileña

Ingredientes

• 500
  ml 1/2 leche desnatada
• 10
  g de café instantáneo liofilizado
• 80
  g de azúcar
• 60
  g de chocolate negro
• 4
  huevos
• 
  Canela en polvo

1. Paso 1

   Calentar la leche con el café y la canela , en el microondas o en la sartén. Apague el fuego antes de que se cocine a fuego lento.

2. Paso 2

   Hacer un caramelo : en una base de cacerola, poner la mitad del azúcar , 2 cucharadas de agua y unas gotas de limón. Caliente a fuego alto hasta que el caramelo se vuelva marrón.

3. Paso 3

   Añadir una cucharada de agua para licuar y volver a poner a fuego lento.

4. Paso 4

   Añadir el chocolate y derretir, luego detener el fuego. Vierta lentamente la leche sobre el caramelo.

5. Paso 5

   Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca. Agregue la leche caliente de chocolate.

6. Paso 6

   Dividir en ramekins individuales. Colocarlos en una caldera doble y meterlos en el horno Th 6 (180°C).

7. Paso 7

   Cocinar durante unos 20 minutos, pinchando una crema para comprobar la cocción: la crema debe ser blanda pero no líquida.

8. Paso 8

   Dejar enfriar las cremas y ponerlas en la nevera para que se sirvan frías.