Pastel de helado de naranja

Ingredientes

• 300
  g de azúcar
• 150
  g de harina tamizada
• 125
  g polvo de avellanas
• 4
  huevos
• 
  piel de naranja
• 1
  naranja prensada

1. Paso 1

   En un recipiente grande, combine el azúcar (300 g) y las yemas de los 4 huevos (reserve los blancos en otro recipiente), revuelva vigorosamente hasta que la mezcla quede cremosa.

2. Paso 2

   Añadir la cáscara rallada de las 2 naranjas previamente peladas, luego la harina tamizada y la avellana en polvo. Si la mezcla es demasiado compacta, añadir gradualmente el zumo de naranja (no verter todo de una vez porque, dependiendo del tamaño de la naranja, podría ser demasiado, la masa no debe ser líquida sino cubrir bien la cuchara).

3. Paso 3

   Incorporar suavemente los huevos previamente batidos en nieve muy firme (esta masa es una torta hecha con clara de huevo, de ahí la necesidad de no romper las burbujas de aire atrapadas en la nieve de las claras).

4. Paso 4

   Verter esta preparación en una fuente con mantequilla y hornear en un horno caliente (200°C – termostato: 6/7) durante 45 minutos.

5. Paso 5

   Deje enfriar y luego desmolde y déjelo en una rejilla.

6. Paso 6

   La cobertura:

7. Paso 7

   Mezclar 3 cucharadas de zumo de naranja, Cointreau, añadir la yema de un huevo muy fresco, remover bien; añadir gradualmente el azúcar glasé y voltear bien a la cuchara de madera; si la mezcla se vuelve demasiado líquida, añadir un poco más de azúcar glasé. Cubrir la tarta completamente enfriada con esta preparación, alisar con una espátula la parte superior y los lados; decorar con una rodaja de naranja confitada o cáscara de naranja confitada y dejar enfriar en el frigorífico.

8. Paso 8

   Es una delicia!