Escarola desmenuzada y manzanas

Ingredientes

• 4
  manzanas (doradas por ejemplo…)
• 4
  endibias
• 25
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de miel
• 1
  cucharadita de canela
• 1
  cucharadita de jengibre en polvo
• 1
  sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Paso 1

   Retirar un pequeño cono de endibia en la base del pie, para eliminar un poco de amargura.

2. Paso 2

   Cortar las endives y freírlas durante 1 o 2 minutos en la butter en una cazuela de hierro fundido (de lo contrario, una cazuela de barro servirá).

3. Paso 3

   Añadir las manzanas peladas y cortadas en tiras bastante gruesas.

4. Paso 4

   Añadir las especias, azúcar vainilla y miel. Revuelva un poco.

5. Paso 5

   Tapar y cocer unos minutos (unos 5 minutos): las endibias estarán tiernas pero las manzanas no deben estar completamente cocidas.

6. Paso 6

   Poner las manzanas y las endibias en un plato gratinado. (Tenga cuidado, no guarde todos los jugos de cocción, sólo un poco).

7. Paso 7

   Preparar la masa a crumble : mezclar la harina, el azúcar y la almendra en polvo, una pizca de sal e incorporar la mantequilla con la punta de los dedos para obtener una textura arenosa.

8. Paso 8

   Ponlo en manzanas y endibias y luego… ¡Zouuuuuuuuuuuuuuuuu! Hornear durante 25 minutos hasta que la masa esté cocida.