Panqueques de manzana flambeados en una sartén

Ingredientes

• 250
  g de harina tamizada
• 3
  huevos
• 1/2
  L de leche
• 30
  g de mantequilla derretida
• 1
  una pizca de sal
• 2
  cucharadas de azúcar morena (o azúcar en polvo, si no está disponible)
• 1
  una buena cucharada de ron.

1. Paso 1

   Preparar las crêpes : separar las claras de las yemas y batir las claras hasta que estén tiesas (esto da a la masa una verdadera ligereza y mejora su sabor).

2. Paso 2

   Añadir la harina, huevos , sal y azúcar a los blancos batidos. Mientras se mezcla (lo hago en el robot) añadir la mantequilla derretida y luego añadir gradualmente la leche fría.

3. Paso 3

   Luego se vierte el ron mientras se mezcla.

4. Paso 4

   Deje reposar por una hora y luego haga los panqueques.

5. Paso 5

   Ponga 4 a un lado.

6. Paso 6

   Preparar el relleno: pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.

7. Paso 7

   Calentar la mantequilla en una sartén grande. Cuando la mantequilla empiece a dorarse, añada las manzanas. Tape la sartén y cocine por 20 minutos a fuego lento.

8. Paso 8

   Mientras tanto, mezcle el azúcar de vainilla con el azúcar moreno.

9. Paso 9

   Después de 20 minutos, espolvoree las manzanas y cocine por unos minutos más.

10. Paso 10

    Excepto para calentar el ron. Espolvorear la preparación con ron caliente y dejar que se queme.

11. Paso 11

    Adornar los panqueques con esta mezcla.

12. Paso 12

    Puedes añadir una bola de helado de vainilla .

13. Paso 13

    Servir inmediatamente: las manzanas deben estar calientes.

14. Paso 14

    Si no se utiliza hielo, los panqueques también se pueden adornar con manzanas y flambear al mismo tiempo con panqueques y manzanas.