Hojaldre de manzana y nuez caramelizada

Ingredientes

• 6
  manzanas (Granny Smith o Valville)
• 30
  nueces trituradas
• 50
  g de uvas smyrna
• 10
  cl de puerto
• 150
  g de azúcar
• 50
  cl de sidra o mejor de la sidra bombeada
• 
  Crema fresca
• 
  Helado de vainilla de buena calidad (vainilla natural)
• 
  Canela

1. Paso 1

   Empiece por rehidratar las uvas en el puerto.

2. Paso 2

   Cortar las manzanas peladas y sin semillas en tiras grandes. Sudarlas durante unos instantes en un poco de mantequilla en la sartén.

3. Paso 3

   Mezcle con los granos de nuez triturados y las razones en un molde para tartas, coloque el primer batido de tartas ligeramente fuera del molde.

4. Paso 4

   En una cacerola, hacer el equivalente a 2 vasos de mostaza de caramelo con azúcar y sidra. El caramelo debe estar con la cuenta pequeña.

5. Paso 5

   Esparcir las manzanas, nueces y pasas sobre la masa y espolvorear generosamente con canela . Vierta el caramelo sobre el conjunto.

6. Paso 6

   Cubrir el recorrido con la segunda masa, uniendo las dos masas para pegarlas.

7. Paso 7

   Hornear durante unos 45 minutos en un horno con termostato 7 (210°C).

8. Paso 8

   Justo antes de servir (cuando aún esté caliente), cortar la parte superior de la masa en tapas y cubrir con helado a la vanilla un poco ablandada y posiblemente batida con un poco de nata fresca.