Rosquillas polacas

Ingredientes

• 200
  g de mantequilla
• 1
  kg de harina
• 5
  huevos
• 40
  g levadura de panadería
• 75
  cl de leche
• 
  Sal
• 
  Azúcar

1. Paso 1

   Con una hora de antelación, preparamos la masa fermentada (un poco de leche caliente con la levadura del panadero).

2. Paso 2

   Se añade una parte de la leche (30 cl), se pasa la harina por un tamiz y se añaden 100 g de esta harina a la preparación.

3. Paso 3

   Mezclamos, añadimos poco a poco 100 g de harina y dejamos reposar la masa durante 1h30 cubriendo el recipiente con una toalla.

4. Paso 4

   Batimos las claras de huevos a nieve, añadimos al recipiente las yemas y las claras a nieve + una cucharada de azúcar .

5. Paso 5

   Trabajamos la masa y añadimos el resto de la harina a medida que avanzamos.

6. Paso 6

   Derretir la mantequilla con 30 cl de leche y añadirla fría a la mezcla. Dejar reposar durante 2 horas en un lugar cálido.

7. Paso 7

   Repasar la masa, extenderla hasta obtener un grosor de 2 cm de masa.

8. Paso 8

   Tómate un trago para hacer el corte.

9. Paso 9

   Deje que se hinche hasta que el beignets tenga el doble de volumen.

10. Paso 10

    Calentar el aceite en una cacerola, asegurándose de que el aceite no alcance el punto de ebullición.

11. Paso 11

    Cocine los donuts en aceite, luego cocine y deje enfriar.

12. Paso 12

    Una vez frío, endulce las rosquillas.