Pastel de merengue de frambuesa

Ingredientes

• 1
  pan de mantequilla o masa quebrada
• 500
  g de frambuesas frescas o congeladas
• 90
  g de mantequilla derretida
• 120
  g de azúcar
• 120
  g de polvo de almendra
• 3
  huevos

1. Paso 1

   Engrase una bandeja para tartas con papel toalla. Extender la masa y ponerla en el molde, dorar los bordes con un pincel de yema de huevo.

2. Paso 2

   Pincha con un tenedor. Extender los frijoles secos y hornear la masa de 10 a 15 minutos a 215° (la masa debe estar dorada).

3. Paso 3

   Mientras tanto, mezcle la mantequilla , la azúcar , almendras en polvo y yemas de huevos . Cuando la masa esté cocida, retire los frijoles secos y vierta la mezcla sobre la masa.

4. Paso 4

   Hornear durante 10 minutos a 215°C (la mezcla debe ser de color marrón dorado).

5. Paso 5

   Deje enfriar el pastel.

6. Paso 6

   Colocar las frambuesas y endulzarlas bien para que las frambuesas sean menos ácidas (según el gusto).

7. Paso 7

   Bata las claras de huevo a punto de nieve. Cuando estén firmes, añada 2 cucharadas de azúcar y bata por otros 2 minutos.

8. Paso 8

   Cubrir el pastel con las claras de huevo con un enchufe. Espolvorear con azúcar para caramelizar los blancos.

9. Paso 9

   Hornear los blancos en un horno muy caliente durante unos instantes para dorarlos.

10. Paso 10

    Si lo desea, puede espolvorear su pastel con azúcar glasé antes de servirlo.