Baba Maltés

Ingredientes

• 150
  g de mantequilla blanda
• 250
  g de harina tamizada
• 120
  g de azúcar en polvo
• 1
  sobre de levadura química
• 3
  huevos
• 6
  naranjas para jugo (preferiblemente maltesas), o fuera de temporada, 50 cl de jugo de naranja puro (estante fresco)
• 1/2
  limón sin tratar, lavado y limpiado
• 2
  cucharadas de ron oscuro
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Mezclar el azúcar y la mantequilla con la batidora en un recipiente. La pulpa debe blanquearse bien y hacer la cinta.

3. Paso 3

   Separar las claras de huevos de las yemas. Dejar las claras a un lado y añadir las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar, mezclar bien.

4. Paso 4

   Zester el 1/2 limón y uno anaranjado entero (sin piel blanca) y triturarlos finamente. Añadir a la preparación anterior.

5. Paso 5

   Luego se vierte la harina y la levadura, una pizca de sal. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

6. Paso 6

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras y añadirlas suavemente a la mezcla.

7. Paso 7

   Verter todo en un molde de bizcocho con mantequilla y enharinado (si no se dispone de él, falta un molde), y hornear durante 25 a 30 minutos ( Verificar la cocción con una aguja: clavado en el pastel, debe salir seco).

8. Paso 8

   Mientras cocina, exprima las naranjas, incluida la más picante, y coloque el jugo recogido en una cacerola. Añadir azúcar en polvo al gusto y el contenido de azúcar de la fruta, así como dos cucharadas de ron oscuro.

9. Paso 9

   Cuando el bizcocho esté cocido, sáquelo de la sartén. A continuación, calentar el zumo de naranja hasta que hierva y verterlo sobre la tarta para que se empape bien. Poner en un lugar fresco durante al menos dos horas.

10. Paso 10

    Antes de servir, decorar con rodajas de naranja peladas crudas y bañadas en un caramelo .