El ruibarbo temprano se hace

Ingredientes

• 250
  g de ruibarbo
• 150
  g de azúcar en polvo
• 1
  cucharada de maicena
• 3
  cucharadas de leche
• 2
  cucharadas de mantequilla
• 1/2
  limón (corteza)
• 6
  huevos

1. Paso 1

   Pelar el ruibarbo y cortarlo en cubos pequeños. Añadir 100 g de azúcar y cáscara de limón picada en una cacerola. Derretir a fuego muy lento, sin agua y sin tapa, durante unos 35 minutos (retirar tan pronto como el ruibarbo se derrumbe bajo la cuchara).

2. Paso 2

   Encienda el horno con el termostato 7 (230°C). Triturar los trozos de ruibarbo y mezclar con la mantequilla , las yemas de huevo, la maicena diluida en leche y una cucharada de azúcar.

3. Paso 3

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras y añadirlas suavemente a la mezcla.

4. Paso 4

   Vierta en un plato con mantequilla con bordes altos. Espolvorear con azúcar y hornear durante 20 minutos.

5. Paso 5

   Sirva caliente o caliente.