Pastel de chocolate con crema de moca

Ingredientes

• 125
  g de chocolate negro
• 100
  g de mantequilla
• 50
  g de harina
• 150
  g de azúcar fino
• 4
  huevos
• 100
  g de chocolate negro
• 80
  g de nata montada
• 20
  g de mantequilla
• 
  Cacao amargo
• 4
  yemas de huevo
• 50
  cl de leche
• 50
  g de azúcar fino
• 1
  nivelar la cucharada de café molido

1. Paso 1

   La fusión en el baño combina el chocolate y mantequilla . Deje que se enfríe.

2. Paso 2

   Batir la harina, azúcar , los huevos y la mezcla de chocolate con mantequilla en una licuadora hasta que estén suaves (10 min).

3. Paso 3

   Colocar en un recipiente con mantequilla y enharinado (recipiente para esponjas) que no supere los 3 cm de altura.

4. Paso 4

   Hornear en un horno mediano (200°C) durante 30 min.

5. Paso 5

   Desmoldar y dejar enfriar.

6. Paso 6

   Para el glaseado: Derrita el chocolate y la crema.

7. Paso 7

   Terminar con la mantequilla para obtener un glaseado brillante.

8. Paso 8

   Cubrir el pastel con una espátula de metal.

9. Paso 9

   También se puede endurecer el glaseado y comprobar con el dorso de un cuchillo y espolvorear con chocolate amargo.

10. Paso 10

    Sirva con Crema inglesa en el café: Infunda el café molido en la leche hirviendo durante unos minutos.

11. Paso 11

    Batir las yemas de huevo en el culo de una gallina con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

12. Paso 12

    Vierta la leche hirviendo sobre la mezcla mientras la bate.

13. Paso 13

    Vuelva a verter en la sartén a fuego lento y «desaparezca» hasta que se espese (la espuma desaparezca).

14. Paso 14

    No lo hierva.

15. Paso 15

    Verter en el culo de la gallina y dejar enfriar.