Panecillo de carne (Fleischnaka en Alsacia)

Ingredientes

• 160
  g de harina
• 2
  huevos (80 g de harina por cada huevo)

1. Paso 1

   Preparar una masa de fideos y un relleno de carne.

2. Paso 2

   El relleno de carne: picar 1 cebolla y un buen mechón de perejil finamente y freírlos en un poco de aceite, añadirlos a 400 gramos de carne de res picada fresca o cocida u otra carne sobrante.

3. Paso 3

   Si se toma carne fresca picada, también se debe dorar un poco con cebolla y perejil.

4. Paso 4

   Añadir una buena rebanada de pan empapado en leche caliente, escurrido y triturado, un huevo, sal, pimienta, una nuez de muscade rallado.

5. Paso 5

   La masa: mezclar 160 g de harina con 2 huevos y trabajar la masa hasta que quede libre.

6. Paso 6

   Cortar en 2 partes y extender cada una sobre la tabla enharinada en una masa muy fina.

7. Paso 7

   Mezclar bien el relleno y extenderlo por toda la superficie de las 2 capas de pasta de fideos, enrollarlas hasta formar un rollo largo y cortarlas en trozos de 4 a 5 cm.

8. Paso 8

   Calentar un poco de aceite en una cazuela grande y colocar los rollos encima para que se doren por todos los lados.

9. Paso 9

   Mojar los fideos con un caldo de una olla de fuego o un caldo graso (1/2 l de agua y 1 caldo cúbico) y dejarlos cocer tapados suavemente durante media hora.

10. Paso 10

    para ver si la masa está cocida; de lo contrario, añada un poco de agua o más del caldo.

11. Paso 11

    Sirva con ensalada .