Vieira con salsa de Normandía

Ingredientes

• 4
  escalopes de pavo
• 20
  cl de sidra (preferiblemente cruda, de lo contrario el azúcar sale cuando está cocida)
• 50
  cl de crema de Isigny
• 1
  cucharada de caldo de ternera
• 500
  g de champiñón
• 4
  cl de calvados

1. Paso 1

   Cocine los escalopes de pavo y flamee con los calvados.

2. Paso 2

   En una cacerola, poner a hervir el cider y añadir una cucharada de caldo de ternera.

3. Paso 3

   Deje reducir a la mitad.

4. Paso 4

   Pelar los hongos fungi y freírlos en una sartén.

5. Paso 5

   Añadir el caldo de sidra y ternera y la nata.

6. Paso 6

   Incorporar las chuletas y reducir la salsa durante 5 minutos.

7. Paso 7

   Servir con una buena sidra.