Sopa de pequeños peces de roca (Mediterráneo)

Ingredientes

• 600
  g de peces de roca (girelles, tejones, oblades, sarrans) y, en su caso, algunos cangrejos pequeños
• 1
  puerro blanco
• 2
  papas medianas
• 2
  tomates maduros
• 1/2
  lata pequeña de pasta de tomate
• 1/2
  hinojo
• 1
  cebolla
• 3
  dientes de ajo
• 2
  hojas de laurel
• 1
  dosis de azafrán
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   En una olla a presión:

2. Paso 2

   Cortar o rebanar las verduras. Dorarlos en aceite de oliva.

3. Paso 3

   Limpiar el pescado, la cabeza y las escamas de los más grandes. Añádelos a las verduras.

4. Paso 4

   Cubrir con abundante agua. Sazonar (Salt, pepper , safran , hoja de laurel) y añadir el concentrado de tomates .

5. Paso 5

   Cocine de 30 a 40 minutos a fuego lento a partir de la rotación de la válvula. Todo debe estar bien cocido para que los sabores se liberen y se mezclen.

6. Paso 6

   Mezclar finamente y pasar a través de un tamiz.

7. Paso 7

   Si es necesario, añada un poco más de agua a la sopa si parece demasiado espesa.

8. Paso 8

   Sirva con picatostes de ajo , picatostes de ajo , rallador rallado y óxido.