Estofado de congrio

Ingredientes

• 4
  rebanadas de congrio
• 200
  g de cebolla
• 30
  cl vino blanco seco (un buen moscatel sobre lías)
• 1
  una buena cucharada de pasta de tomate
• 3
  cucharadas de crema fresca espesa
• 75
  g de mantequilla
• 1
  una pizca de curry
• 1
  una pizca de azafrán
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  cucharadita de perejil picado
• 1
  cucharadita de estragón picado

1. Paso 1

   Harinar el pescado. Dorar las cebollas en 30 g de mantequilla. Retirar las cebollas y reservarlas.

2. Paso 2

   Poner el resto de la mantequilla y dorar el pescado. Añadir vino blanco, agua, pasta de tomate, curry , safran , sal, pimienta y cebolla.

3. Paso 3

   Tape y cocine a fuego lento

4. Paso 4

   durante 40 minutos.

5. Paso 5

   5 minutos antes de servir, ligar la salsa con la crema, mezclar bien y ajustar el condimento si es necesario. A continuación, espolvorear con persil y estragon .

6. Paso 6

   Sirva con arroz o papas al vapor.